Cocinar

Plantas aromáticas


Menta, salvia, perejil ... abusan de estas plantas aromáticas por su sabor y propiedades medicinales.

Hierbas aromáticas: las virtudes dietéticas

  • Todas las hierbas frescas facilitan la secreción de jugos digestivos y son verdaderos concentrados de vitaminas y minerales. En promedio, 10 g (2 a 3 cucharadas) de hierbas picadas proporcionan: 10 a 30% de la ingesta diaria recomendada (RDA) de provitamina A o caroteno, 5 a 6% de la RDA en vitamina B9 o ácido fólico que necesitan las mujeres embarazadas, 2 a 6% de la RDA de hierro y 10 a 20% de la vitamina C RDA, ¡el campeón en el campo es el perejil (170 mg por 100 g)!
  • Minerales secundarios, tienen potasio en grandes cantidades, magnesio, calcio, hierro (especialmente perifollo y perejil), fósforo.

La menta

  • Calmante y digestivoe, se usa crudo en tabulé y ensaladas de frutas, pero también en infusión, en agua o en té.

Sabio

  • Muy digestivo, ella es bienvenida en té de hierbas después de una comida un poco pesada. Al cocinar, deslice solo una o dos hojas porque su perfume es embriagador.

El tilo

  • Apaisant, promueve el sueño. Para ser consumido en infusiones, solo o en combinación con menta.

Perejil

  • Es la hierba mejor dotada en vitamina C. Para usar a voluntad, crudo o cocido. También contiene ácido fólico (cuya función antianémica es esencial para los bebés y futuras madres) y flavonoides que aumentan los efectos de la vitamina C. ¿Otros activos? Solo proporciona 5 calorías por 10 g.

Plantas aromáticas: mantenlas bien

  • Día a día, mantenlos en un ramo, los tallos en un vaso de agua cubierto con una bolsa de plástico. Ponga el vaso en el refrigerador y cambie el agua todos los días.
  • Secado en cabeza de ramo en baEs adecuado para tomillo, laurel, romero, salvia y todas las plantas para infusiones: tilo, menta, verbena, hierba de limón, etc.
  • Congelar a otros (perifollo, cebollín, albahaca ...) es la mejor manera de mantener su sabor.

Véronique Chabrol

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