Cocinar

El hongo de paris


Cocina ligera ... ¡es él! Además, cultiva los beneficios debido a su composición. Estacionalidad, virtudes dietéticas, consejos para elegir, cocinar y conservar: nuestro consejo.

Seta de París, ¿en qué estación?

  • El hongo de París se cultiva en vastas galerías hundidas en la oscuridad. A diferencia de los hongos silvestres, es disponible todo el año.

Dietético

  • Bajo en calorías (25 kcal / 100 g), el hongo de París es Rico en minerales, potasio en la cabeza y vitaminas del grupo B cuya deficiencia puede causar en mujeres embarazadas neuralgia y calambres musculares.
  • También es una planta relativamente rico en fibra y proteínass.

Elección y consumo

  • Cuando está muy fresco, el hongo de París tiene una cabeza clara que esconde sus listones. Una cabeza de hongo en la corola, que muestra láminas pardas, indica un hongo viejo, suave y no muy sabroso.

Consejos de uso

  • Lavarlo rápidamentePorque, como todos los hongos, el agua rápidamente lo convierte en una esponja.
  • Por las mismas razones, no cocine con agua hasta que tenga que ir al molino. Prefiero cocinarlo en la sartén (en poca grasa), donde pierde su exceso de humedad.
  • Pela los hongos grandes de París y los pequeños si están un poco arrugados.
  • Crudo en ensalada, liméelos para evitar que se pongan negros.

El hongo de París, ¿cuántos años?

Puede ser introducido a partir de 6 meses en las sopas de vegetales de su bebé, una o dos botellas por botella.

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